Pollo con aceitunas, setas y cava

Elaboración

Cortaremos el pollo en ocho trozos, lo salpimentaremos y lo freiremos en una sartén hasta que esté bien dorado, y acto seguido lo meteremos en una cazuela.
En la misma sartén de dorar el pollo y con el mismo aceite, haremos un sofrito con la cebolla bien picada y el tomate. Cuando el sofrito esté listo, lo echaremos por encima del pollo. También pondremos las aceitunas (enteras o cortadas) y las setas, que habremos pasado por una sartén con un poco de harina. Colocaremos la cazuela otra vez al fuego y, cuando empiece a calentar con fuerza, añadiremos el cava y el caldo de carne necesario para cubrirlo todo. Lo dejaremos cocer hasta que veamos el pollo bien cocido. Finalmente, le añadiremos la picada hecha con los frutos secos, los ajos, el perejil y el pan. Lo volveremos a dejar un rato más a fuego lento.

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