La cuina de Sils
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La cuina de Sils

Nuestra historia


El colectivo está constituido, básicamente, por mujeres, que tienen su núcleo originario en las populares «yayas» de Sils (de las dieciocho iniciales, han pasado a más de un centenar, actualmente), personas que con su conocimiento, aprendido por tradición oral de generación en generación, aportan una múltiple y variada gama de sabiduría popular. Todo este conjunto de experiencias y de saber, todo este poso de arte de la cocina tradicional, en el que cualquiera dice la suya y con el que todo el mundo se siente identificado, lo proyectamos hacia afuera como un valor positivo e integrador de nuestra comunidad, que ofrecemos con un espíritu divulgativo, de amenidad y de amabilidad. Todo esto se inicia durante el otoño de 1992 alrededor de una mesa celebrando la fiesta de la gente mayor. Allí nace el primer compromiso de encuentro con una serie de yayas. Encuentros que seguirán durante dos años quincenalmente, cada jueves en la sala de plenos del Ayuntamiento. Las reuniones se plantearon inicialmente sólo con la intención de recoger y dejar constancia de todo aquello que quisieran contar y sin un esquema definido.

Durante las reuniones se habla de rapónchigos, margaritas, cosconillas o condrilas, y de otros productos silvestres que se comían en su infancia. Se habla, también, de tradiciones culinarias, de costumbres, de las comidas habituales y de por qué se comía todos los días escudella y cocido. Cómo es posible que no comieran tortillas de espárragos de bosque, qué pasaba cuando mataban al cerdo, cuando se moría un familiar o cuando celebraban una fiesta familiar, local o tradicional. Qué platos habían venido de afuera. ¿Los que habían llegado, habían afectado a la cocina autóctona local? ¡Ah! ¿Pero teníamos cocina autóctona local?

Lo cierto es que en aquellos momentos el único objetivo era recuperar la memoria histórica gastronómica de las propias mujeres, con una visión retrospectiva, sin pensar en una publicación y ni tan sólo plantearnos la posibilidad de hacer un recetario.

Pero la información, las sensaciones y las emociones conseguidas después de casi dos años de reuniones nos llevaron a plantearnos seriamente la posibilidad de hacer una publicación. Teníamos muy claro en aquel momento que no queríamos hacer un recetario de cocina; lo que teníamos que hacer se decantaba más por la historia de nuestra cocina, nuestras costumbres, nuestra gente y nuestra cultura.

Para facilitar la producción de fotografías para la publicación, se organizó una cena popular con los distintos platos que queríamos que salieran en la publicación. La fiesta fue tan lograda, que aún hoy se sigue preparando esta cena, siempre el segundo sábado de julio. Desde este momento empieza toda la actividad alrededor de la cocina y sus cosas.



les Mestreses de la cuina de Sils
La cuina a Sils
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