Flan de ratafía

Elaboración

Calentaremos la ratafía en un cazo hasta que reduzca a la mitad.
Mientras tanto, con dos cucharadas de azúcar haremos un caramelo (tiene que quedar un poco oscuro) y lo meteremos en el fondo de un molde tipo plumcake.
En el mismo cazo, pondremos la mitad de la leche con el azúcar y la calentaremos hasta que el azúcar quede deshecho.
En un bol, pondremos los huevos, y con unas varillas los mezclaremos; añadiremos la leche fría, la ratafía y después la leche caliente con el azúcar deshecho.
Lo removeremos todo, lo colaremos y lo echaremos en el molde del caramelo.
Lo pondremos en una fuente al baño María al horno a 200° unos 45 minutos. Cuando esté frío se puede sacar del molde y servir. Se le pueden echar unas cucharadas de ratafía por encima.

más recetas