2,5 kg de faves desgranades i molt tendres
6 talls de botifarra negra
6 talls de cansalada
4 cebes tendres
3 alls tendres
1 tomàquet gros
Menta
sal
Elaboració
En una olla rostiu una mica la cansalada i la botifarra, els alls ja nets, les cebes i el tomàquet, sense deixar que es facin massa. Afegiu-hi les faves i coeu-les al vapor fins que estiguin a punt de servir (aproximadament 25 minuts).
Per tal d’aconseguir la millor cocció, cal tapar l’olla (preferiblement de fang) amb un plat soper ple d’aigua. De tant en tant cal remoure les faves sacsejant-les, i sense remenar-les amb res.
En aquesta recepta s’hi pot afegir qualsevol mena d’herba, julivert, llorer o all tendre, però mai no hi mancarà la menta.
La botifarra ha de ser de qualitat, gruixuda, o millor l’anomena’t peltruc, que té més bon gust i no es desfà.
més receptes
