Què podem fer amb la gallina, el pollastre, la vedella o el xai sobrers del caldo
Elaboració
En una paella feu un petit sofregit amb una mica de ceba i un tomàquet. Un cop fet, afegiu-hi la carn neta i trinxada i deixeu-ho fer una estoneta perquè barregi. Després reserveu-ho tot.
Segons la carn que us surti, prepareu la quantitat de xampinyons necessaris tenint en compte que siguin una mica grossos.
Talleu-los la cua, buideu-los del mig i peleu-los. De les cues netes, feu-ne trossos petits i fregiu-les amb una mica d’all i julivert. Podeu barrejar tot això amb la carn i el sofregit o bé fer-ne un acompanyament per al plat.
Fregiu els xampinyons nets i de cap per avall en una paella amb oli abundant. Quan ja els tingueu fregits, retireu-los i farciu-los amb la barreja de la carn i el sofregit. Quan els tingueu tots farcits, els tornarem a fregir de cap per amunt, amb una mica de de formatge a sobre. Deixeu-los fregir fins que els formatge sigui fos. Cal menjar-los de seguida, així mantenen tot el sabor.
També podeu fer el farciment d’aquests xampinyons amb ronyons de vedella o de porc. En aquest cas, trinxeu els ronyons ben petits, barregeu-los amb julivert picat i mantega.Els heu de coure una estoneta curta. Traieu-los de la paella i barregeu-hi una mica de molla de pa amb llet. Farciu els xampinyons amb la barreja i poseu-hi un pessic de mantega per sobre. Per acabar, fregiu-los com els anteriors.
més receptes
