Què podem fer amb la gallina, el pollastre, la vedella o el xai sobrers del caldo
Elaboració
Bulliu els canelons amb aigua amb sal i una mica d’oli d’oliva per tal que no s’enganxin. Deixeu coure la pasta entre 15 o 20 minuts. No la deixeu més temps, ja que no ens convé que quedi massa tova. Després, retireu els canelons i escorreu-los amb un colador. Després passeu-los per aigua freda i amb els dits aneu-los traient del colador un a un. Un cop fet això, poseu-los en un drap sec i net.
A continuació, netegeu la carn sobrant de tots els ossos i les altres parts no desitjades. Trinxeu-la i afegiu-hi un cervell de xai, uns fetges de gallina o de pollastre, que abans haurem passat per una paella amb una mica de tomàquet i unes gotes de conyac.
Prepareu una beixamel amb farina, mantega i llet. Procureu que no sigui massa espessa.
Poseu unes cullerades de la beixamel al trinxat, mescleu-ho i farciu els canelons amb la carn.
Llavors, col·loqueu els canelons alineats en una plata per anar al forn, que haureu untat amb mantega. Tireu la beixamel per sobre i afegiu-hi formatge ratllat. També hi podeu posar petits trossos de mantega per sobre.
Per acabar, poseu-los al forn calent i deixeu-los fer fins que quedin rossos.
més receptes
