1 fetge d’ànec
¼ l de ratafia
2 pomes golden
Sal i pebre
Elaboració
Per començar, poseu la ratafia en un cassó i deixeu-la reduir fins a aconseguir una textura de caramel. Peleu les pomes i les talleu a talls una mica gruixuts i les posareu a coure amb una mica de mantega fins que siguin toves i les guardareu.
Mentrestant, talleu el fetge gras a rodanxes gruixudes i feu-les coure en una paella sense oli. Quan estiguin torrades per les dues bandes, retireu-les i deixeu-les sobre un paper absorbent. I ja per acabar, col·loqueu els tall de poma al plat, el fetge gras a sobre i salpebreu-lo. Finalment, tireu-hi per sobre una mica del caramel de ratafia.
més receptes
