750 gr de bacallà remullat dessalat
farina ou
oli
500 g de mantega
1 ceba petita
1 got gros de cava
½ got de vi ranci
250 g d’olives negres
nou moscada
julivert
sal
pebre
Elaboració
Tallem el bacallà a trossos mitjans, el passem per ou batut i després per farina. El fregim en una paella amb oli ben calent i la meitat de la mantega. Quan estigui ros, reservem el bacallà i també l’oli de fregir-lo.
Posarem una cassola al foc amb oli i farem un sofregit amb la ceba picada. Quan la ceba sigui rossa, hi afegirem el cava i deixarem que faci un bull. Després hi posarem una mica de nou moscada.
També hi tirarem el julivert picat, el vi ranci i les olives tallades a trossos petits i ho deixarem coure deu minuts. Traurem la cassola del foc, hi afegirem la resta de la mantega, el pebre i la sal suficients.
Posarem el bacallà en una safata per anar al forn, hi tirarem per sobre la salsa preparada i ho col·locarem al forn el temps suficient per tal que s’escalfi bé.
més receptes
