½ kg. de bacallà dessalat i amb pell
¼ l. de llet
¼ l. d’oli
4 grans d’all
4 gran de pebre negre en gra
Bitxo ( si vos agrada picant )
Mel de milflors
300 gr. de cigrons.
Elaboració
Posem el bacallà dessalat a la cassola i ho cobrim amb aigua, llorer i una mica de pebre amb gra. Quan l’aigua hagi arrencat el bull ja podem parar la cocció i deixem que el bacallà es refredi.
A part, confitem tres alls i el bitxo (el bitxo només el posarem si volem que sigui picant) i ho deixem refredar.
Traiem el bacallà de la cassola i l’esmicolem.
Escalfem la llet i hi afegim l’oli, els alls confitats i el all cru, com -si féssim una maionesa-, també hi afegim el bacallà. Quan quedi una pasta compacta ja tindrem la brandada feta.
Bullirem els cigrons. Quan siguin cuits, i amb una mica de suc de bullir-los i una mica d’oli, els aixafarem amb l’ajuda d’una forquilla.
Per muntar el plat, agafarem un got ó una copa de xarrup i començarem a fer una capa de puré de cigrons l’ altre de la brandada i al damunt un raig de mel.
més receptes
