6 peus de porc
200 cargols
3 cebes grans
200 gde tomàquets
1 got de cava gran
1 litre de brou de carn
sal
oli
pebre
2 fulles de llorer
6 ametlles
6 avellanes
4 grans d’all fregits
1 llesca de pa torrat
Elaboració
Tallarem els peus per la meitat al llarg i els posarem a bullir amb sal i llorer durant dues hores.
Mentrestant, rentarem els cargols amb aigua freda i sal i els posarem a coure ben escorreguts en una cassola. Quan els cargols quedin secs a la mateixa cassola, afegiu-hi oli, sal i pebre, i els deixarem coure.
En una paella amb oli, enrossirem els alls i els retirarem per utilitzar-los per a la picada. Després, a la mateixa cassola, hi posarem la ceba per tal que es vagi enrossint. Quan sigui rossa, hi afegirem el cava i, quan s’hagi reduït, hi afegirem el tomàquet. Quan veiem que el sofregit ja està fet, l’afegirem a la cassola dels cargols. En aquest moment, hi posarem també els peus bullits, enfarinats i fregits .
Quan tinguem tots els ingredients col·locats i ben repartits, hi posarem el brou necessari per cobrir-ho tot.Ho deixarem coure tot plegat a foc lent i, finalment, hi afegirem la picada de les ametlles, les avellanes, els alls, el julivert i el pa fregit. Per acabar, ho deixaremcoure una estona més a foc lent.
més receptes
