Tallarem el conill i el salpebrarem. A continuació, el posarem en una cassola amb l’oli ben calent. Quan quedi ros, hi posarem el cava i ho deixarem reduir. Tot seguit, hi posarem la ceba tallada petita i, quan agafi color, hi afegirem l’albergínia i els pebrots tallats a daus. Remenarem de tant en tant per tal que no s’agafi i, finalment, hi afegirem els tomàquets.
Ho deixarem coure tot plegat una estona a foc lent i hi afegirem una mica d’aigua. Ho deixarem fer amb la cassola tapada . Quan ja estigui quasi cuit, posarem el pebrot escalivat fet a tires per sobre. Deixarem passar uns minuts i ja estarà a punt d’emplatar.
més receptes
