½ litre de llet
4 ous
75 gr. de sucre
4 cullerades de sucre moreno
½ branca de canyella
Mitja pell de llimona
Mitja pell de taronja
25 gr. de midó per cuinar
Elaboració
En un cassó petit escalfarem la llet amb la canyella i la pell de la llimona i la de taronja.
Mentrestant, posarem els rovells dels ous amb el sucre en un recipient i el barrejarem be.
Quan la llet sigui calenta, retirarem les pells i la canyella i l’abocarem als rovells d’ou i el sucre barrejats, afegint tot seguit, el midó que prèviament haurem dissolt amb una mica de llet freda i passada per un colador ben fi.
Posarem la crema al foc i continuarem remenant fins que arrenqui el bull. Quan això passi, retirarem del foc però continuarem movent una estona més.
Tot seguit, repartirem la crema en cassoletes o plats petits i deixarem que es refredi completament.
Abans de servir i quan estigui absolutament freda, posarem per sobre amb una cullera, el sucre moreno i el cremarem amb allò que disposem.
més receptes
