6 peus de porc
300 gr. de salsitxes
100 cargols.
2 cebes grosses
3 tomàquets madurs
1 cirereta
Llorer
llimona
farina
sal
oli d’oliva
4 alls
Julivert
20 ametlles
3 “carquinyolis”
Elaboració
Posarem una olla gran a escalfar amb aigua i sal, el llorer, una ceba, la pell de la llimona i els peus de porc, deixant-ho bullir durant una hora i mitja.
Passat aquest temps, escorrerem els peus i els deixarem refredar, posant-los tot seguit per farina i fregint-los en una paella reservant-los i reservant també part del caldo de bullir els peus.
Prepararem un sofregit amb la ceba restant i els tomàquets en una cassola gran.
Quan el sofregit sigui fet, afegirem els cargols que prèviament haurem bullit amb herbes i els peus reservats.
Passarem per una paella les salsitxes tallades i les afegirem també a la cassola amb una mica del caldo reservat de bullir els peus.
Deixarem bullir lentament uns 40 minuts i mentrestant, `prepararem una picada amb els alls, les ametlles, el julivert, els carquinyolis i un pessic de cirereta al nostre gust.
Deixarem coure finalment una mitja hora lentament i ja estarà a punt per servir.
més receptes
