1 ½ ànec
600 gr. de salsafins
2 cebes mitjanes
2 tomàquets
oli
12 ametlles torrades
all
julivert
1 fetge de pollastre
sal
brou de carn
Elaboració
Tallem l’ànec a trossos regulars i el posem a enrossir en una cassola. Quan estigui ben ros, el traiem i reservem.
A la mateixa cassola fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet, trinxat i sense peles ni granes. Quan el sofregit ja està fet, hi afegirem una mica d’aigua per desfer-lo.
Seguidament hi posem l’ànec i el cobrim gairebé amb el brou que haurem fet prèviament a part. Ho rectifiquem de sal i mantenim la cassola tapada perquè faci xup-xup. Tot plegat ha de coure una bona estona fins que l’ànec estigui tou.
En un morter fem una picada amb all, julivert, ametlles torrades i un fetge de pollastre prèviament fregit. Hi afegim suc i ho tirem a la cassola deu minuts abans de posar-hi els salsafins.
A banda haurem fet els salsafins. Els netegem i els bullim amb aigua i sal. Quan estiguin quasi cuits, els traiem, els escorrem bé, els enfarinem i els fregim. Els afegim a la cassola i deixem que tot plegat faci xup-xup durant 10 minuts.
més receptes
