2 peus de porc
vinagre de Xerès
Sal
Oli d’oliva
Pebre negre molt
Pebre en gra
1 ceba mitjana
1 porro petit
1 pastanaga
1 fulla de llorer
Elaboració
En una olla posarem a bullir els peus de porc, amb la ceba, el porro, la pastanaga, la fulla de llorer i uns grans de pebre. Deixarem bullir entre dues hores i dues i quart.
Quan estiguin cuits, els traurem de l’olla i els hi traiem l’os. Posarem la carn del peu, en un paper film, l’enrotllarem be i el tibarem com si volguéssim fer una botifarra grossa. Seguidament, el posarem a la nevera per tal de que es ben refredi.
Quan estigui ben fred, traurem el paper i tallarem a làmines ben fines ( quan més fines millor).
Aquestes llesques tallades, les col·locarem en un plat i posarem per sobre una vinagreta, feta apart.
més receptes
