12 champiñones grandes
100 gr de carne de perol
Queso rallado
Elaboración
Para este entrante, tenemos que encontrar unos champiñones que sean grandes, porque esto nos permitirá trabajar mejor.
Si utilizamos carne de perol a granel, o una butifarra de perol, podemos pasarla por una pequeña sartén antes de usarla.
Cogeremos los champiñones, les cortaremos el tronco a ras y los pelaremos. Cuando los tengamos limpios y pelados, prepararemos una sartén con bastante aceite que dejaremos calentar. Cuando esté caliente, freiremos los champiñones por la parte de debajo. Cuando veamos que se doran de debajo, bajaremos el fuego y los retiraremos. Les daremos la vuelta y los rellenaremos con la carne de perol y una pizca de queso. Los volveremos a meter en la sartén y los dejaremos hasta que veamos que ya están fritos.
También los podemos rellenar con cualquier otro producto, haciendo un poco de sofrito. Se tiene que servir rápidamente; si no, el champiñón se queda mustio y no es tan bonito.
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