La cuina de Sils
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La cuina de Sils

Canelones

La cuina de Sils




Elaboración


Según la cantidad de carne de que dispongamos, quizás tendremos que añadirle una parte. Si tenemos suficiente, haremos un sofrito con una cebolla picada, un poco de tomate, sal, pimienta y nuez moscada. Cuando el sofrito esté, le mezclaremos la carne sobrante del asado sin ningún tipo de hueso ni ternillas. Pasaremos la carne por la máquina de picar y ya tendremos el relleno de los canelones.
Repartiremos el relleno a partes iguales en cada canelón y, después, lo enrollaremos. Entonces, los colocaremos todos en una fuente para el horno untada con mantequilla.
Aparte, pondremos también mantequilla en un bol y una cucharada de harina. Lo removeremos todo para que se deshaga bien. Añadiremos un poco de leche y lo dejaremos cocer hasta conseguir una salsa espesa. Lo aliñaremos con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. Lo retiraremos del fuego, le añadiremos una yema de huevo y lo mezclaremos con la salsa. Una vez hecho, lo echaremos todo por encima de los canelones. Si queréis, podemos echarle por encima un poco de queso rallado y un poco de mantequilla. Por último, hay que ponerlo a gratinar hasta que coja un color dorado intenso.

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La cuina a Sils
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