En una sartén haremos un pequeño sofrito con un poco de cebolla y un tomate. Cuando esté listo, le añadiremos la carne limpia y picada, y lo dejaremos un ratito para que se mezcle. Después lo reservaremos todo.
Según la carne que nos salga, prepararemos la cantidad de champiñones necesaria teniendo en cuenta que sean un poco grandes.
Les cortaremos el tronco, los vaciaremos y pelaremos. De los troncos limpios, haremos trozos pequeños y los freiremos con un poco de ajo y perejil. Podemos mezclarlo con la carne y el sofrito o hacer un acompañamiento para el plato.
Freiremos los champiñones limpios cabeza abajo en una sartén con aceite abundante. Cuando estén fritos, los retiraremos y rellenaremos con la mezcla de la carne y el sofrito. Cuando los tengamos todos rellenos, los volveremos a freír cabeza arriba, con un poco de queso encima. Dejaremos que se frían hasta que el queso se funda. Hay que comerlos en seguida; así mantienen todo el sabor.
También podemos hacer el relleno de estos champiñones con riñones de ternera o de cerdo. En este caso, picaremos los riñones muy pequeños y los mezclaremos con perejil picado y mantequilla. Hay que cocerlos muy poco rato. Los sacaremos de la sartén y mezclaremos un poco de miga de pan con leche. Rellenaremos los champiñones con la mezcla y echaremos una pizca de mantequilla por encima. Por último, los freiremos como los anteriores.
más recetas
