La cuina de Sils
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La cuina de Sils

Bacalao con aceitunas y cava

La cuina de Sils

Ingredientes (para 6 personas)


750 gr de bacalao remojado desalado
Harina
1 huevo
Aceite
500 g de mantequilla
1 cebolla pequeña
1 vaso grande de cava
½ vaso de vino rancio
250 g de aceitunas negras
Nuez moscada
Perejil
Sal
Pimienta


Elaboración


Cortaremos el bacalao a trozos medianos, lo pasaremos por huevo batido y después por harina. Lo freiremos en una sartén con aceite bien caliente y la mitad de la mantequilla. Cuando esté dorado, reservaremos el bacalao y también el aceite de freírlo.
Pondremos una cazuela al fuego y haremos un sofrito con la cebolla picada. Cuando la cebolla esté dorada, añadiremos el cava y dejaremos que dé un hervor. Después, pondremos un poco de nuez moscada.
También echaremos el perejil, el vino rancio y las aceitunas cortadas a trozos pequeños, y lo dejaremos cocer 10 minutos. Sacaremos la cazuela del fuego, le añadiremos el resto de la mantequilla, la pimienta y la sal suficientes.
Pondremos el bacalao en una fuente para el horno, le echaremos por encima la salsa preparada y lo meteremos en el horno el tiempo suficiente para que se caliente bien.

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La cuina a Sils
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