2 kg de ternera
1 kg de champiñones
2 cebollas
250 g de tomate
Harina
Aceite
Sal
2 copas de cava
2 ajos
Perejil
12 almendras
Elaboración
Rebanaremos la ternera, la enharinaremos y la freiremos en una sartén con aceite suficiente. A medida que tengamos cocidas las tajadas, las iremos guardando aparte.
En una cazuela prepararemos un sofrito con las cebollas. Cuando estén doradas, pondremos el cava y, acto seguido, el tomate. Lo dejaremos a fuego lento hasta que esté. Después, añadiremos las tajadas de ternera frita, lo cubriremos todo con agua o caldo y lo dejaremos cocer.
Mientras tanto, freiremos en una sartén los champiñones enharinados y, cuando estén dorados, los añadiremos a la cazuela de la ternera. Finalmente, echaremos una picada de almendras, ajos y perejil, y lo dejaremos un rato más hasta que la ternera esté bien cocida.
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